Sahne

Sahne enthält gegenüber Milch weniger Milcheiweiß, dafür mehr Fett und fettlösliche Vitamine. „Süßsahne“ ist das Ausgangsprodukt für Butter oder Sauerrahm.

 

Sahne bzw. Rahm ist der fetthaltige Teil der Mich, der sich bei frisch gemolkener Rohmilch gerne an der Oberfläche absetzt. Deshalb entstand die Bezeichnung Obers (hauptsächlich in Österreich ).